Postup

1 - Kachnu osolíme, pokmínujeme, podlijeme horkou vodou a pečeme do poloměkka. Teplotu pečení zde neuvádím, ale doporučuji péct kachnu déle a tedy na nižší teplotu cca 160 stupňů. Kachna se tak peče asi 90 minut, ale maso pak bude velmi jemné a chutné. Během pečení kachnu samozřejmě občas přeléváme vypečenou šťávou. 2 - Cibuli nakrájíme nadrobno a podusíme ji na kachním sádle, přidáme zelí bez nálevu nakrájené nadrobno, zalijeme vínem a podusíme 5 minut. Zelí přidáme po polovině pečení kachny na dno pekáče a za občasného přelévání vypečenou šťávou dopečeme. 3 - Připravíme si škvarkové knedlíky. Brambory uvaříme ve slupce a necháme zcela vychladnout. Olupané brambory nastrouháme, přidáme mouku, krupici, vejce a vytvoříme těsto, které je trochu lepkavé...Z těsta vytvoříme dílky do kterých dáme po lžičce namletých škvarků. Dílky zabalíme a dáme vařit do vroucí osolené vody na 12 minut. Knedlíky na talíři omastíme trochou sádla a ozdobíme smaženou cibulkou na sádle. Dobru vydatnou chuť.